原因
食品中に繁殖した細菌やその毒素によって起こります。
■原因となる細菌の代表■
《サルモネラ；肉、生卵から》
《黄色ブドウ球菌；牛乳、乳製品、ポテトサラダなどから》
《カンピロバクター；鶏肉から》
《腸炎ビブリオ；魚介類から》
《病原性大腸菌；汚染された水・食べ物から》